在對(duì)菜單的圖片、文字和色彩等元素進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，必須始終服務(wù)于主題基調(diào)，要時(shí)刻注意平衡感，不要讓觀眾每翻開(kāi)一頁(yè)都感覺(jué)進(jìn)入新世界。
1、圖片 相比文字圖片更能瞬間刺激客客人的感覺(jué)，有效吸引他們選擇某道菜品。越是生動(dòng)形象、顏色逼真的美食圖片，越能直接有效地提升營(yíng)業(yè)額。圖片不需要張張都太美，極其新鮮的食材或本身美感度較強(qiáng)的食物，最好不要用過(guò)多的設(shè)計(jì)手法或復(fù)雜的背景進(jìn)行修飾，表達(dá)出食物本身的“性格”更重要。
(1)尺寸。翻開(kāi)菜單后的左右兩頁(yè)圖片大小以兩三種尺寸變化為佳，多了會(huì)顯得雜亂不堪且毫無(wú)視覺(jué)焦點(diǎn)，少了則會(huì)讓人感覺(jué)單調(diào)乏味。
餐飲設(shè)計(jì)時(shí)如何做菜單設(shè)計(jì)？極地視覺(jué)蘇州餐飲品牌VI設(shè)計(jì)
(2)推薦菜位置。推薦菜多半會(huì)被設(shè)計(jì)師放在菜單的左邊，盡可能放大到整個(gè)頁(yè)面，這種設(shè)計(jì)既考慮了顧客的閱讀習(xí)慣和視覺(jué)原理，其明顯的尺寸對(duì)比又可以很好地拉高推薦菜品的銷售額。當(dāng)然，這種情況并非一成不變，推薦菜被放置在右側(cè)的情況也不少。設(shè)計(jì)師如此設(shè)計(jì)，有時(shí)是為了找取平衡感，有時(shí)則是為現(xiàn)實(shí)所迫一一上一個(gè)品類的最后一道菜品剛巧被放置到了右邊的頁(yè)面，下一個(gè)品類的區(qū)隔頁(yè)只能占據(jù)左邊的頁(yè)面。
(3)色彩。電影中常常運(yùn)用不同的光影和色彩營(yíng)造一-種氛圍或者表達(dá)一種情緒，有時(shí)也為后續(xù)情節(jié)埋下更好的伏筆，菜單亦如此。一本菜單中必須要有色調(diào)的對(duì)比和統(tǒng)--，從黑白灰原則上講:暗色調(diào)20%、中間色60%、亮色20%這個(gè)比例能很好地保證整體色彩的平衡，同時(shí)也能讓顏色顯得更加有層次和韻律感。
(4)留白。菜單的圖片設(shè)計(jì)還要注意空間感對(duì)比，留白是突出 平面空間感的辦法之-一。 在菜品食材繁冗、擺盤(pán)復(fù)雜、餐具累贅、頁(yè)面品類眾多且感覺(jué)較壓抑的情況下，菜單都應(yīng)盡可能留白(見(jiàn)圖5-4)。
需要強(qiáng)調(diào)的是，圖片的排版設(shè)計(jì)很大一一部分還是取決于前期拍攝。所以，設(shè)計(jì)公司往往會(huì)要求攝影師至少給出3種以上的拍攝手法，以方便他們?cè)诤笃谂虐鏁r(shí)更加方便、快速地選取最佳拍攝角度和圖片版式。
2.文字。如果將菜單中的圖片看作電影畫(huà)面，那么文字就是主人公之間的對(duì)白，它能夠讓畫(huà)面更加豐富、和諧和完整，缺失文字描述的菜單則會(huì)顯得較為蒼白無(wú)力。
讀圖比讀文字的速度更快、娛樂(lè)性更強(qiáng)，其信息獲取的渠道也更方便快捷，因此更符合顧客的閱讀習(xí)慣。在對(duì)菜單文字進(jìn)行排版設(shè)計(jì)時(shí)，始終要注意一個(gè)原則一文字的圖形化。 簡(jiǎn)而言之，就是 將文字當(dāng)成圖片來(lái)設(shè)計(jì)，讓其跟圖片融為-體又不被圖片淹沒(méi)。 下面，為大家推薦幾個(gè)簡(jiǎn)單實(shí)用的小技巧。
(1)放大字號(hào)。通過(guò)放大整體文本色塊面積的方法，可以有效 提升顧客的關(guān)注度。需要注意的是，一味放大字體 會(huì)讓人感覺(jué)有此笨拙，字體應(yīng)盡量選擇有襯線的，既能避免讓人感覺(jué)粗糙，同時(shí)還能通過(guò)復(fù)雜的筆畫(huà)增加顏色面積。
(2)擴(kuò)大色彩面積。更大的色彩面積，無(wú)形中擴(kuò)大了色彩的可 視比例，比如將文字進(jìn)行反白處理等
(3)調(diào)整字體顏色。這種做法能讓原本單調(diào)的單色文本變得更為出挑，前提是千萬(wàn)別調(diào)得花里胡哨。通過(guò)顏色的有序漸變以及將文字內(nèi)容刻意進(jìn)行色彩區(qū)分，能有效地避免顏色的雜亂無(wú)章和低端感。
(4)字體的物化與變形。這種做法可以讓字形顯得不那么僵硬 ， 同時(shí)更富有空間感和延展性。
(5)規(guī)整版面。在進(jìn)行菜品的文字描述時(shí)，切忌使用大長(zhǎng)句。適當(dāng)斷句和設(shè)置一定的行距能夠更加貼合顧客的閱讀習(xí)慣，還能讓畫(huà)面更有美感，這一點(diǎn)與區(qū)隔頁(yè)的設(shè)計(jì)邏輯頗為相似。
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(6)盡可能將文字置于圖片下方。顧客總是習(xí)慣將文字視為對(duì) 上方圖片的補(bǔ)充。 在菜單的單頁(yè)中，圖片最好置于上方，留白處在下，文字可以直接在下方填充
(7)別亂套字體。字體的選用一定要專業(yè)，中文字體選自中文字體庫(kù)，英文字體則從英文字體庫(kù)中挑選。
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